4 аюрведа рецепти за всеки ден + безплатна книга
Храната сближава. Храната е необходимост, лекарство, изкуство и изключително социално преживяване. Храната е наука, която има своите закони. Аюрведа – една от най-древните науки в света, която обединява в себе си знание за кулинария, медицина, хигиена и др., е източник на вдъхновение и образец за все повече хора и на Запад, практикуващи йога. За нас кухнята е поле на вълнуващи творчески решения, експерименти и в голяма част от случаите – прилични лични успехи. Готвенето е медитация, в която влагаме много – то е процес на преживяване и свързване с продуктите на природата, приемането, предлагането и претворяването им в храна: за тялото, ума и душата.
Затова и с радост правим храната едно от 5-те най-важни преживявания в нашите арт и йога ритрийти. През май 2018 направихме първото издание на Veggie art & Yoga, а сега ти споделяме част от рецептите, които готвихме там.
За още рецепти свали безплатната ни готварска книга!
1. Чапати
ПРОДУКТИ
2 ч.ч. брашно (грахам/ типово/ бяло) 1/2 ч.л. сол 2/3 ч.ч. хладка вода
ПРИГОТВЯНЕ
Смесваме брашното и солта, добавяме хладка вода и месим, докато се получи меко тесто, което не лепне по ръцете. Оставяме го за 20 мин. да почине.
Взимаме топчета с големината на орех, поръсваме с брашно и разточваме кръгове (13-15 см. диаметър и тънки 2 мм).
Така оформените питки се слагат в нагрят тиган или сач и се пекат и обръщат.
Готови са, когато и от двете страни са приятно позлатени. Накрая се намазват с масло или друга мазнина и се държат в съд под капак, за да омекнат.
2. Сладки топчета
ПРОДУКТИ
3 супени лъжици тахан (най-вкусно е с лешников)
100 г. финни овесени ядки
3 супени лъжици гъст мед или 150 г накълцани сушени фурми 200 г. сушени боровинки, череши или друг вид ароматен сушен плод
200 г. кокосови стърготини
2 средно големи настъргани моркова (по желание)
ПРИГОТВЯНЕ
От кокоса се отделя 1 шепа за овалване. Останалият се добавя постепенно към сместа и всички други продукти. Според течността на меда и тахана, може да се наложи да нагодите останалите съставки и да не отговарят точно на грамажите. Обърквате и мачкате до получаване на тесто, което не лепи много и лесно се оформят топчета. Преди да ги оформите, може да сложите тестото за 15 минути в хладилника. По желание можете да оваляте бонбончетата в останалия кокос, а друга част в какао или рожков (стават като бонбон трюфел). Може да окрасите с цяла ядка.
3. Морковена торта
ПРОДУКТИ
За блата:
2ч.ч брашно – най-добре става с типово
1 бакпулвер
2 ч.ч. кафява захар
1 1⁄2 с.л. канела
250 гр. обелени и настъргани моркови
100 гр. стафиди или сушени кайсии
кората на 1 портокал (настъргана на ситно)
1⁄2 ч.ч. орехи (по желание)
100-150 мл. олио
100-150 мл вода или мляко* (може и веган мляко)
За крема:
1 или 2 пакетчета крема сирене*
1 заквасена сметана (голяма)
2 с.л. кокосово масло (може и без него)
2-3 ванилии
кората на 1 портокал и 1-2 с.л. от сока по желание 3-4 с.л. захар или мед за подслаждане.
ПРИГОТВЯНЕ
Блат: Объркват се хомогенно всички сухи съставки за блата. Добавят се настърганите моркови и сушени стафиди или кайсии, портокаловите кори и орехите и се объркват добре в брашняната смес (за да се овалят добре и после остават целички когато се опекат). Накрая се слагат олиото и водата или млякото и се объркват. Целта е да се получи смес като за кекс – съответно нагаждайте водата и олиото, може да поеме повече или по-малко в зависимост от типа брашно. Сипваме в намазнена тавичка (ако ползваме хартия, намазнена хартия) и печем в загрята фурна отгоре и отдолу около 45 мин (180 градуса). След като е готов, оставяме да истине напълно.
Крем: Разбийте с лъжица ли с миксер всички съставки, докато се получи гладка кремообразна смес.
След като блатът е напълно изстинал, може да се извади от тавата, за да има вид на торта. Намазва се отгоре с крема, поръсва се с кокос и се оставя да стегне на хладно или в хладилник. По желание можете да разделите блата на две и намажете и между пластовете.
4. Кичри с леща и зеленчуци
ПРОДУКТИ
1 и 1/2 ч.ч. мунг дал или червена леща
4 ч.ч. вода
500-600г. зеленчуци (картофи, моркови, чушка, тиквичка, целина – комбинация от зеленчуци по желание)
1 ч.л. синап
1 ч.л. кимион на зърна
1-2 дафинови листа
1 ч.л. настърган пресен джинджифил, 2-3 карамфила, 30 г. кокосови стърготини
смлени подправки:
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. чимен
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. кардамом
